Under vinterhelgerna kommer denna söta delikatess vara mer än välkommen. Jag föreslår att vi lagar en rätt som kallas “Mandariner i snö”, där traditionella vinter-smaker kombineras med en ljus presentation. Här kompletterar mandarinernas syra den rika sötman från gräddfilsgelén.
Under tillagningen kommer du att behöva plastflaskor på 1,5 liter, där vi kommer att forma gelén.
Först ska 30 g gelatin hällas i 200 ml ljummet vatten och blandningen får stå en stund för att svälla.
I 800 g gräddfil med 18 % fett tillsätter vi 200 g socker och rör om tills sockerkristallerna har löst upp sig.
Den svällda gelatinen behöver värmas upp, antingen i mikrovågsugn eller genom att placera den i ett vattenbad. Den resulterande vätskan hälls försiktigt i gräddfilen medan du rör om, och sedan blandar du noggrant ihop hela blandningen.
Skär av toppen på plastflaskan där den börjar smalna av. Häll lite gelé i botten av flaskan och sätt den i kylskåpet.
Skala mandarinerna och trä dem hela på en lång träspett. En flaska rymmer cirka 5 medelstora frukter. Vi har förberett gelén för två portioner, så vi behöver två spett med mandariner.
Placera spettarna med frukterna i mitten av formen och fyll sedan hela volymen med geléblandningen. Sätt in formen i kylen i några timmar.
När allt har stelnat ordentligt, ta ut det och ta bort gelén från formen. Desserten serveras skuren i skivor.
