Ingredienser
För Filet Mignon
2 (170-225 gram) filet mignon biffar, cirka 4 cm tjocka
1 matsked olivolja
2 matskedar smör
2 vitlöksklyftor, krossade
1 kvist färsk rosmarin eller timjan
Salt och svartpeppar, efter smak
För Hummerstjärt
2 hummerstjärtar, delade på mitten (skal kvar)
2 matskedar smör, smält
1 tesked vitlökspulver
½ tesked paprikapulver
Saften från ½ citron
För den Krämiga Såsen
1 matsked smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
2,5 dl grädde
¼ dl torrt vitt vin (valfritt)
¼ dl riven Parmesanost
1 matsked färsk persilja, hackad
Salt och peppar, efter smak
För Servering
Ångad sparris eller gröna bönor
Mosade potatisar eller rostade potatisar (valfritt)
Instruktioner
Förbered Filet Mignon
Ta ut filet mignon från kylskåpet 30 minuter innan tillagning för att få den till rumstemperatur. Krydda generöst med salt och svartpeppar på alla sidor.
Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja och låt den skina.
Lägg biffarna i pannan och bryn i 3-4 minuter per sida tills en gyllenbrun skorpa bildas.
Sänk värmen till medel. Tillsätt smör, krossad vitlök och rosmarin. Lut pannan och häll det smälta smöret över biffarna i ytterligare 1-2 minuter per sida.
Ta bort biffarna från pannan och låt dem vila i 5-10 minuter.
Tillaga Hummerstjärtarna
Förvärm din ugnsgrill till hög värme. Lägg de delade hummerstjärtarna på en bakplåt, köttsidan upp.
Pensla hummerköttet med smält smör, vitlökspulver, paprikapulver och citronsaft.
Grilla hummerstjärtarna i 5-6 minuter, eller tills köttet är ogenomskinligt och lätt brunat. Var försiktig så att det inte blir överkokt.
Gör den Krämiga Såsen
I samma panna som användes för biffarna (torka den om det behövs), smält 1 matsked smör på medelhög värme.
Tillsätt finhackad vitlök och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
Häll i vitt vin (om du använder det) och sjud tills det reducerats till hälften. Rör i grädde och Parmesanost.
Krydda med salt, peppar och persilja. Sjud i 2-3 minuter.
