Ingredienser:
För Biffen och Räkorna:
2 ribeye biffar (eller din favoritstyckning)
225 g stora räkor, skalade och rensade
2 msk olivolja
2 msk smör
Salt och peppar, efter smak
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk färsk citronsaft (till räkorna)
För Svampsåsen:
2 msk smör
1 msk olivolja
225 g svamp, skivade (t.ex. cremini eller knappsvamp)
1 liten schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2,5 dl grädde
1,25 dl nötköttsbuljong
1,25 dl riven parmesanost
Salt och peppar, efter smak
1 tesked färsk timjan (valfritt)
Instruktioner:
Förbered Biffen: Krydda biffarna generöst med salt och peppar på båda sidor. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i cirka 3-4 minuter per sida för medium rare (eller till önskad stekgrad). Ta bort biffarna från pannan och låt dem vila under folie för att hålla värmen.
Tillaga Räkorna: I samma panna, smält 2 msk smör på medelhög värme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i cirka 1 minut tills det doftar. Lägg i räkorna, krydda med salt, peppar och citronsaft, och stek i cirka 2 minuter per sida tills räkorna är rosa och ogenomskinliga. Ta bort räkorna och ställ åt sidan.
Gör Svampsåsen: I samma panna, tillsätt 2 msk smör och 1 msk olivolja. Lägg i de skivade svamparna och stek i cirka 5-7 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt den hackade schalottenlöken och finhackad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar. Häll i nötköttsbuljongen och låt sjuda i cirka 3 minuter för att minska något. Rör ner grädden och parmesanosten och låt såsen tjockna (cirka 3-5 minuter). Krydda med salt, peppar och färsk timjan om du använder det.
Montera Rätten: Lägg biffarna på en serveringstallrik och toppa med de tillagade räkorna. Skeda den krämiga svampsåsen över biffarna. Garnera med extra färska örter om så önskas.
Servera: Servera biffen och räkorna med valfria sidorätter, t.ex. mosad potatis, ångad sparris eller grönsaker.
