Ingredienser:
1,4-1,8 kg fläskkött (fläskbog eller fläskfilé)
1/2 kopp honung
1/4 kopp soja
1/4 kopp dijonsenap
1/4 kopp äppelcidervinäger
4 vitlöksklyftor, hackade
1 matsked färsk rosmarin, hackad (eller 1 tesked torkad)
1 matsked färsk timjan, hackad (eller 1 tesked torkad)
Salt och svartpeppar efter smak
1 medelstor lök, kvartad
2 koppar morötter, skurna i bitar
2 koppar potatis, skurna i tärningar
Matolja för bryning
Instruktioner:
Förbered marinaden: I en blandningsskål, vispa ihop honung, soja, dijonsenap, äppelcidervinäger, hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar tills allt är väl blandat.
Marinera fläskköttet: Lägg fläskköttet i en stor plastpåse med zip-lås eller en grund skål. Häll marinaden över fläskköttet och se till att det är ordentligt täckt. Förslut påsen eller täck skålen och låt stå i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 160°C.
Bryn fläskköttet: I en stor ugnssäker stekpanna eller gryta, hetta upp en matsked matolja på medelhög värme. Ta fläskköttet ur marinaden (spara marinaden) och bryn det i 3-4 minuter på varje sida tills det får en gyllene färg.
Tillsätt grönsaker: När fläskköttet är brynt, ta bort det och lägg de kvartade lökarna, morötterna och potatisarna i pannan. Rör om i cirka 2 minuter, och lägg sedan tillbaka fläskköttet ovanpå grönsakerna.
Baka steken: Häll den sparade marinaden över fläskköttet och grönsakerna. Täck pannan eller grytan tätt med ett lock eller aluminiumfolie och sätt in den i den förvärmda ugnen. Baka i cirka 2,5 till 3 timmar, eller tills fläskköttet är mört och lätt faller isär med en gaffel.
Låt stå innan servering: Ta ut fläskköttet från ugnen och låt det vila i cirka 15 minuter innan du skär det. Detta gör att saften fördelas jämnt och steken blir saftigare.
Servera: Skär upp fläskköttet och servera det tillsammans med de rostade grönsakerna, häll lite av stekskyn över för extra smak.
Förberedelsestid: 15 minuter | Total tid: 3 timmar 30 minuter | Portioner: 6-8 portioner
