Österländska sötsaker skiljer sig ganska mycket från vad vi är vana vid att kalla desserter och godis. I Östern läggs stor vikt vid grädde och nötter, vilket balanserar smaken och sötman från socker. Dessutom är användning av kemiska tillsatser inte accepterat i de arabiska länderna. Detta gör sötsakerna hälsosammare och inte överdrivet sockerhaltiga.
I butikerna kan vi hitta ett ganska stort utbud av arabiska sötsaker. Men det är omöjligt att vara helt säker på var de exakt är tillverkade. Därför kan man ibland stöta på lågkvalitativa godisar och andra produkter.
För att njuta av österländska sötsaker, låt oss göra dem själva.
Ingredienser för Österländska Sötsaker:
Socker — 140 g
Nötter — 200 g
Honung — 25 g
Smör — 40 g
Vatten — 50 ml
Kondenserad mjölk — 300 g
Tillagning av Österländska Sötsaker:
Nötterna ska hackas i flisor, inte finmaldas.
I en kastrull, blanda socker, honung och vatten. Värm på medelvärme tills vätskan kokar och de söta ingredienserna karamelliseras.
Koka blandningen i 3 minuter och tillsätt sedan den kondenserade mjölken. Låt det koka upp och sänk sedan värmen något. Koka den kondenserade massan i cirka 10 minuter; grädden ska ändra färg under denna tid.
Häll den färdiga grädden i en kall behållare och låt den svalna till 45°C. Vispa grädden med en mixer tills den blir lättare och inte för tjock. Tillsätt smöret gradvis i den kondenserade massan medan du fortsätter att vispa.
Sprid ut nötterna på bordet, lägg den kondenserade massan i mitten och rulla väl i nötterna. Resultatet ska vara en icke-klibbig, tuggig degkonsistens.
Rulla den kondenserade degen till korvar med en diameter på 3 cm. Skär sedan i portioner och lägg dem på bakpapper.
