De här kakorna blir fantastiska, de smakar nästan som belyashi. Tillagningsprocessen är ganska enkel och snabb – jag blandar bara degen med fyllningen och steker i pannan som plättar.
Det finns många olika fyllningar – från kött till grönt. Min variant är med kycklingbröst och grön lök, den blir billig och välsmakande. Jag gillar att kalla dessa kakor “latte belyashi”. Ni bör definitivt prova.
Så här gör jag dem: Först förbereder jag fyllningen så att den är redo. Jag skär kycklingfilén i små bitar, utan att använda köttfärs. Jag lägger till finhackad grön lök.
Sedan går jag vidare till degen. Jag vispar ett rumstempererat ägg i en skål, tillsätter salt, lite socker och häller i kefir som är uppvärmd till 40 grader. Efter uppvärmningen kan kefiren skära sig lite – det är normalt. Jag blandar allt noggrant.
Jag siktar gradvis i mjölet och blandar igen ordentligt för att undvika klumpar.
Jag tillsätter bikarbonat och blandar en gång till.
Nu lägger jag i kycklingfilén i degen, saltar och pepprar. Jag tillsätter den hackade löken och blandar allt igen.
Jag häller i lite vegetabilisk olja, blandar ordentligt och rör inte mer i blandningen.
Degen och fyllningen är nu klara. Det är bara att steka. Jag lägger degen med en sked på den uppvärmda pannan med vegetabilisk olja. Det ska vara tillräckligt med olja så att kakorna är halvvägs nedsänkta i den.
Jag steker dem på medelvärme i ungefär tre minuter på varje sida. Under stekningen ökar kakorna märkbart i storlek och blir fluffiga.
Slutresultatet blir en gyllenbrun, mjuk, fluffig och mycket saftig kaka.
De smakar nästan lika bra som klassiska belyashi.
