Lär dig hur man gör dessa läckra mjuka och fruktiga Marillenknsqvistdel som är så populära i Bayern, Österrike och Böhmen. Dessa dumplings är gjorda av deg, fyllda med aprikoser och rullade i rostade brödsmulor. Inget bättre att fira i sommar än denna soulmat.
Marillenkn tredubbla kan göras med potatisdeg, choux bakverk eller kvarkdeg (Tropfenteig på Österrikiska). Detta recept använder kvarkdeg, men oroa dig inte, jag har testat ett recept med en ersättning för kvark.
Marillenkn XNXX-Österrikiska Aprikos Dumplings
Vad är skillnaden mellan Marillen och Aprikosen
Du kan vara förvirrad över varför dessa dumplings kallas “Marillenkn Xnxdel”och inte ” Aprikosenkn Xnxdel”. “Marille” är det österrikiska och Bayerska ordet för aprikoser. I resten av Tyskland är namnet “Aprikose” vanligare. Men termerna är synonyma.
I Tyskland börjar aprikossäsongen i slutet av juni och fram till augusti. Aprikos, särskilt som sylt, är ett favoritbröd men används också för att smaksätta kakor och bakverk som min Schweiziska morotskaka eller min Nussecken.
Dessa populära österrikiska och tyska dumplings fylls på senare sommar med plommon. Det är mer eller mindre samma recept. Dessa plommonklimpar kallas Zwetschgenkn Xnxdel.
Hur man ersätter Kvarken i deg!
Detta recept använder en kvarkdeg. Quark är en mejeriprodukt gjord av syrad mjölk, som är mycket populär i Tyskland. Det används i dips som quark dip, spundek XXS och German cheesecake.
Gratis Kurs! Introduktion till tysk mat
I denna 5-dagars serie lär du dig grunderna i det tyska köket och bekanta dig med matkulturen på nolltid.
reklam, som beskrivs i vårt integritetsmeddelande.
Jag har testat olika metoder för att ersätta Kvarken och fann att en blandning av grekisk yoghurt och gräddeost skapar en liknande konsistens
Hur man gör Marillenkn Xxxdel
Låt dig inte skrämmas av dessa läckra aprikosfyllda dumplings. De är förvånansvärt lätta att göra – och ännu lättare att äta!
Aprikos Dumpling Ingredienser
För degen: smör, socker, salt, ägg, mjöl och kvark,
Om kvark inte är lätt tillgänglig där du är baserad kan du använda en blandning av grekisk yoghurt (med cirka 10% fetthalt) och gräddeost.
Aprikosfyllning: bara aprikoser och socker. Vanligtvis skulle du placera en sockerkub i den avstonade aprikosen. Men en sked socker har samma effekt.
Brödsmulor: brödsmulorna rostas i en kastrull med smör och socker.
Aprikos Dumpling Recept Steg:
aprikos deg
Vispa ihop smör, socker och salt med en hand-eller stativblandare tills det är krämigt. Blanda försiktigt i ägget och Kvarken (eller gräddost – grekisk yoghurtblandning).
Slutligen tillsätt mjölet i skålen och kombinera det till en homogen deg. Degen blir klibbig men oroa dig inte. Om du lägger till för mycket mjöl i degen blir det svårt, vi siktar på en mjuk deg.
Täck skålen med en ren kökshandduk och lägg den i kylen för att vila i cirka 30 minuter.
fyllning marillen
bildar aprikos dumplings.
Tvätta aprikoserna. Gör ett längsgående snitt på ena sidan och ta bort stenen från insidan. Fyll kärnan i aprikos tesked med en tesked socker. Avsätta.
När degen är klar i kylen kan vi börja göra klimparna. Eftersom degen är klibbig är det bäst att arbeta med våta händer. Håll en skål med vatten vid din sida så att du kan blöta händerna igen om de blir torra. Ta en aprikos, linda degen runt den och forma den till en boll. Se till att du stänger degens sömmar väl, annars kan de öppnas i vattnet. Upprepa tills all deg är slut. (Aprikoserna kommer alla att vara olika storlekar, och det blir omöjligt att få jämnt formade dumplings, så oroa dig inte om de är olika eller inte helt runda.) Låt dina råa dumplings vila på en tallrik i ytterligare 30 minuter vid rumstemperatur.
Placera klimparna i vattnet och låt sjuda i cirka 10 minuter. Du kan behöva göra detta i omgångar beroende på storleken på din kruka.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt sedan brödsmulorna och stek tills de är gyllenbruna. Ta bort från värmen.
När dumplingsna är kokta, ta bort dem med en slitssked. Lägg dem i pannan med brödsmulorna och rulla dem runt tills de är belagda.
Hur man tjänar
Du kan servera dessa aprikosdumplings som en söt lunch eller en utsökt efterrätt. Om du vill kan du bara damma dem med lite pulveriserat socker, eller så kan du servera dem med vaniljsås. Här är mitt recept på hemlagad tysk vaniljsås.
Lagring
Dessa Österrikiska aprikosdumplings smakar bäst dagen de tillagas. Du kan dock förbereda dem i förväg, värma upp dem i lite vatten eller ånga och sedan belägga dem i krispiga brödsmulor.
Du kan också frysa dem kokta eller okokta innan de beläggs i brödsmulorna. Värm dem sedan i biff eller kokande vatten och tillsätt dem till de rostade brödsmulorna innan de serveras.
