Min hemlagade äppelstrudel med smördegsrecept är en snabb och enkel behandling som kommer ihop på nolltid. Äpplen, kanel, russin och mandel ger denna efterrätt de traditionella äppelstrudelsmakerna men sparar tid genom att använda smördeg. En klassisk efterrätt som är perfekt när som helst på året, men särskilt lämplig på hösten och äppelsäsongen.
Apple Strudel smördeg
Vad är Strudel?
Strudel tillhör de mjöliga desserterna (Mehlspeise) som Österrike är så känt för. Den har sitt ursprung i det Habsburgska österrikisk-ungerska riket men spred sig snabbt till Tyskland.
“Strudel “översatt till engelska härstammar från det tyska ordet för” virvlar ” och hänvisar till det cirkulära mönster som dejen gör när den är insvept runt fyllningen. Först var söta fyllningar populära, men snart uppstod salta variationer. [Källa: Wikipedia] ett exempel på smaklig strudel är min enkla smördegsgrönsakstrudel.
Varför göra äppelstrudel med smördeg?
Med hjälp av puffdekor kan du hoppa över steget att göra degen. Butiksköpt smördeg kan köpas fryst eller kylt och färdigt utrullat.
Detta ger dig mer tid att koncentrera dig på den läckra äppelfyllningen.
Traditionell strudel är gjord med strudeldeg som liknar pastadeg och innehåller nästan inget fett. Den är väldigt elastisk och rullas ut tunt. Att göra strudeldeg hemma är dock tidskrävande. Vissa kan också tycka att det är lite utmanande, eftersom den tunna degen lätt kan rippa.
Apple strudel med vaniljsås
Kan jag göra äppelstrudel med puffdekor?
Om du frågar dig själv om du kan göra äppelstrudel med smördeg är svaret tack och lov ja!
Vad är skillnaden mellan strudel deg och smördeg deg?
Strudeldeg är en torr, elastisk deg som är gjord för att rullas ut mycket tunn och sträckt. Det är en enda bit deg medan smördeg består av massor av enskilda ark. Därför hänvisar vissa till smördegsdeg också som smördegsark. Strudeldeg innehåller nästan inget smör för att göra den mer elastisk medan smördeg behöver fett för att utveckla sin karakteristiska smöriga smak.
Filo (eller phyllo) deg i motsats till smördeg görs med olja snarare än smör. De är massor av tunna ark av deg som läggs ovanpå varandra.
Vilken typ av äpplen ska du använda för äppelstrudel?
De bästa äpplen är de som kan hålla sin konsistens i hög värme. De bör också ha en något syrlig smak. Bland sorterna finns Granny Smith-äpplen, Jonagold, Pink Lady, Golden Delicious och Braeburn.
Gratis Kurs! Introduktion till tysk mat
I denna 5-dagars serie lär du dig grunderna i det tyska köket och bekanta dig med matkulturen på nolltid.
Ingrediens
äpplen (de bör ha förmåga att hålla sin konsistens när kokta och har en syrlig smak)
citronsaft (detta kommer att intensifiera den fruktiga smaken)
mald kanel (affiliate länk) (bör aldrig utelämnas)
slivered mandlar (få en fin kontrast i texturer med de bakade äpplen)
sultanas eller russin för extra sötma
vitt socker (du kan också använda brunt socker om du vill)
brödsmulor-dessa hjälper till att suga upp en del av äpplens fukt. Vi steker dem i smält smör för extra smak
butiksköpt smördeg.
ägg för en gyllene färg.
Puff Pastry Apple Strudel Recept Steg
Värm ugnen till 180 x C / 356 X F cirkulerad värme eller 200 x c/
Hackade äpplen och bruna brödsmulor.
Börja med att skala och kärna äpplen. Skär dem sedan i ungefär 2 cm bitar. Lägg dem i en skål och häll över citronsaften.
Till äpplen tillsätt kanel, socker, sultaner och mandlar och blanda väl.
Värm smöret i en liten stekpanna och stek brödsmulorna tills de är gyllenbruna. Detta kommer att ge extra smak till blandningen. Blanda i äppelfyllningen.
Strudel med äppelblandning. Strudel rullade upp.
Rulla ut smördeget med en kavel (affiliate länk) i en rektangel på en bit pergamentpapper. Min var 40 x 20 cm. Placera strudelfyllningen på längden på degen i en tråd som har samma höjd och bredd.
Blanda ägget i en liten skål. Pensla kanterna på smördeget med äggtvätten och vik sedan sidorna över blandningen. Vik över de kortare kanterna så att ingen fyllning kan komma ut när den lagar mat.
Placera strudelsömmen nedåt på en bakplåt fodrad med bakpärm. Jag tycker det är lättare att lyfta strudeln på bakplåtspappret som den rullats på och sedan lägga den upp och ner på ett annat ark. Detta minskar risken för att strudeln kan riva.
Studel före bakning borstad med äggtvätt. Studel skuren före bakning.
Borsta toppen av strudeln med resterande äggtvätt. Med en vass kniv gjorde några snitt på ytan. Detta gör det möjligt för den varma luften att fly och bakverket att baka fint och fluffigt. Baka i den förvärmda ugnen i ca 25 minuter.
Medan strudeln bakar kan du förbereda vaniljsås om så önskas. Hitta ett enkelt recept här.
För att servera, strö hela strudel med pulveriserat socker och skiv sedan i lika delar.
Hur man serverar äppelstrudel?
Du kan servera äppelstrudel med smördeg precis som traditionell äppelstrudel. Det smakar bäst när det serveras varmt och friskt ur ugnen. I Tyskland serverar vi det vanligtvis med vaniljsås eller vispad grädde. Ett bra alternativ till såsen är en skopa vaniljglass eller någon annan glassvariant. Jag älskar varm körsbärskompott som passar mycket bra med den flagnande skorpan i denna smördegstrudel.
Förvaringsanvisningar
Smördegstrudeln smakar bäst den dagen du bakar den. Men om du inte kan avsluta det i ett sittande rekommenderar jag att du förvarar det vid rumstemperatur i en lufttät behållare i 1 till 2 dagar. Du kan värma upp den i mikrovågsugnen eller ugnen.
