Hoppa till recept
Denna enkla röda vinbärskaka är utsökt saftig, inte för söt och en superuppfriskande sommarbakning. Jag gör detta tyska recept varje år och ser fram emot det så snart vinbären börjar bli röda. I Tyskland mognar de i början av juli och öppnar alla möjligheter för vad du kan göra med dem.
Denna tårta är en variant av den berömda tyska Smörkakan – bara med röda vinbär och hasselnötter. En annan variant av den tyska Röda Vinbärskakan är denna tr Xnumubleskuchen, som är en röd vinbärskaka gjord med maräng.
Vad är röda vinbär (Johannisbeeren)
Röda strömmar är små röda bär som växer på sommaren på röda vinbärsbuskar. De växer bra i mitten till norra Europa. De smakar sur-söt och används för kakor, sylt och allmänna sommarfruktblandningar.
Var Kan jag hitta Röda vinbär att köpa?
Din bästa satsning är att hitta röda vinbär på bondemarknader eller hälsokostaffärer. I Storbritannien har jag sett dem i självplockande gårdar som Cockbridge Farm i Surrey.
Större stormarknader tenderar att sälja dem färska när de är i säsong.
Röda vinbär är lätta att odla hemifrån. De är en krävande frukt och du kan läsa allt om hur man odlar dem på RHS-webbplatsen.
Vad heter röda vinbär på tyska?
Röda vinbär på tyska kallas”Johannisbeeren”. Namnet har sitt ursprung i den heliga dagen för Johannes Döparen. Detta firas den 24 juni, vilket är ungefär den tid då de röda vinbären mognar i Tyskland.
En skiva röda vinbärskaka på en vit tallrik. Framför kakan kan du se några röda vinbärsrispar.
Gratis Kurs! Introduktion till tysk mat
I denna 5-dagars serie lär du dig grunderna i det tyska köket och bekanta dig med matkulturen på nolltid.
Hur man gör röda vinbärskaka
Ingrediens
För jästdeg
100 ml / 3,4 fl oz mjölk (vid rumstemperatur)
7 g/ 0,2 oz omedelbar jäst (2 tesked eller 1 påse)
20 g/ 0,7 oz socker
200 g/ 7 oz mjöl (Tyskland typ 405, UK vanligt mjöl, amerikanska bakverk mjöl)
1 äggula (från ett stort ägg)
1 nypa salt
20 g/ 0,7 oz smör (vid rumstemperatur)
35 gr/1,2 oz jordad hasselnöt (alternativt använd malda mandlar (affiliate länk))
20 g/ 0,7 oz brödsmulor
För toppning av röda vinbär
75 g/ 2,6 oz smör
50 g/ 1 oz glasyr / konditorisocker
2 tsk vaniljsocker (du kan ersätta detta med 1 tsk vaniljextrakt (affiliatelänk))
250 g/ 9 oz röda vinbär.
Röda Vinbär Tårta Recept Steg
För att göra jästdeigen, värm mjölken till cirka 35 x C eller 95 x F. mjölken ska inte vara för varm eftersom jästen annars inte kommer att stiga. Blanda jästen och sockret i mjölken och låt vila i ca 10 minuter. Därefter bör du se små bubblor bildas på ytan.
Tillsätt nu mjölkblandningen till mjöl, äggula, salt, nötter och smör. Knåda blandningen till en slät jästdeg med hjälp av ett stativ eller en handblandare med degkrokfästet.
Täck skålen och låt vila i minst 30 minuter.
Under tiden förbereder du den röda nuvarande toppningen. Blanda smör, Konditori/ florsocker och vaniljsocker (eller extrakt) till en slät kräm.
Röda Vinbär Tårta Recept Steg
1. Blanda jästmjölk och socker tills det skummar
2. De återstående ingridienterna i en skål. Äggula, smör, mjöl och jordad hasselnöt.
3. Jästdeg i en skål kvar att jäsa
4. En liten skål blandad med smör, florsocker och vaniljextrakt
Tvätta de röda vinbären och ta bort dem från stjälkarna. Det enklaste sättet är att göra det med en gaffel (se bild)
Förbered en tårta eller grunt pajform (27 cm eller 10 tum i diameter) genom att smörja den med smör. Strö formen med brödsmulor (detta förhindrar att kakan fastnar senare).
Rulla degen ut till skålens storlek med en kavel (affiliate-länk). Kom ihåg att du måste täcka kanterna på tårtformen också. Ca 3-4 mm tjock. Lägg degen i kakformen och låt vila i ytterligare 10 minuter.
Med dina indexfingrar gör du små fördjupningar i degen (se bilder). Fyll de små hålen med vanilj-smörblandningen. Du kan fylla den med en sked, eller för att vara mer exakt kan du använda en rörpåse (affiliate-länk). Sprid nu röda vinbärsbären jämnt ovanpå kakbotten.
Baka kakan i en förvärmd ugn vid 160 x C eller 320 x f (fläktinställning) i cirka 30 – 35 minuter. Den exakta bakningstiden varierar beroende på ugn. För att kontrollera om din tårta är klar, stick en spett i kakan. Om det kommer ut rent är det gjort.
Låt kakan svalna lite innan servering.
Recept Steg 2
1. En Hand som tar bort de röda vinbären från stjälkarna med en gaffel.
2. en Hand Petar lite indrag i Tårtbotten
3. En sked fyller de små indragen med smörblandning
4. de röda strömmarna placeras ovanpå kakan.
Hur serverar jag denna röda vinbärskaka?
Traditionellt skulle du servera denna tårta i Tyskland på eftermiddagen på “Kaffee und Kuchen” (kaffe och kaka tid). Denna tårta smakar bra med lite nyvispad grädde eller en skopa vaniljglass.
Förvaringsanvisningar
Denna tårta är gjord med en jästbas, så den smakar bäst dagen den bakas. Men i det osannolika fallet att du har några rester kan du förvara dem i en lufttät behållare i upp till tre dagar.
