Jag trodde att jag kände potatissallad tills jag flyttade från Frankfurt till Bremen och smakade min första nordtyska version. En bit av detta krämiga, pickle och äggbelagda mästerverk fick mig att ifrågasätta allt jag trodde att jag visste om denna älskade tyska häftklammer. Hemligheten? Det handlar om den perfekta balansen mellan majonnäs (affiliate-länk), yoghurt, senap (affiliate-länk) och dill som gör detta regionala recept oemotståndligt.
Nordtysk Potatissallad.
Gratis Kurs! Introduktion till tysk mat
I denna 5-dagars serie lär du dig grunderna i det tyska köket och bekanta dig med matkulturen på nolltid.
Nordlig vs sydtysk potatissallad
Tysklands great potato salad divide går djupare än de flesta matfejder. Korsa den osynliga linjen från norr till söder, och du kommer att upptäcka två helt olika filosofier om denna älskade sidrätter.
I norra Tyskland regerar krämig högsta. Här skapar generösa dollops av majonnäs (affiliate-länk) rika, eftergivna potatisallader som ofta har bitar av hårdkokta ägg för extra rikedom. Det är komfortmat när det är som bäst – det slag som fastnar på dina revben och lämnar dig helt nöjd.
Gå söderut, i alla fall, och du hittar en lättare inställning. Södra tyskar, särskilt i Schwaben, föredrar sina potatissallader klädda med en enkel vinägrett av vinäger och olja. Ta till exempel den traditionella schwabiska potatissalladen – den är ljus, syrlig och låter potatissmaken lysa igenom utan att tung grädde maskerar smaken.
En annan egenskap hos vissa Nordtyska potatissalladrecept är tillsatsen av kokta ägg till ingredienserna.
Siffrorna berättar historien om denna kulinariska klyfta: enligt en studie av den tyska Pressbyrån, 40% av tyskarna sida med norr, gynnar majonnäs (affiliate länk)-baserade förband. Södra lägret hävdar att 22% föredrar vinäger och olja, medan 10% väljer den minimalistiska metoden med bara buljong. Ytterligare 8% väljer yoghurtbaserade förband, och endast 8% hävdar att de inte gillar potatisallad alls. (Det är klart att de inte har provat rätt recept än).
Andra tyska potatissalladrecept med vinäger och oljeförband
Schwabiska Kartoffelsalat (Schwabisk Stil Potatissallad)
Traditionell Schwabisk Potatissallad Recept
Tysk potatissallad med gurka
Tysk potatissallad på en vit tallrik. Runt det finns några skära upp äpple, en burk Ghekins och några unpealed potatis
Tysk potatissallad med äpple och gurka
Varm Tysk Potatissallad
Varm tysk potatissallad med Bacon
Nordtysk Potatissallad
Hur man gör tysk potatisallad med Mayo
För detaljerade instruktioner och exakta mätningar, vänligen Hoppa till det utskrivbara receptkortet
Ingredienser du behöver:
potatis (vaxartad potatis är bäst)
lök
syltade gurkor (affiliate länk)
ägg (valfritt)
För förbandet: grönsaker både, socker, senap (affiliate länk) och vit vinäger.
majonnäs (affiliate-länk) (för den autentiska smaken bör du använda hela 80% fett – men om du vill kan du ersätta med låg fetthalt eller till och med ersätta med gräddfil och yoghurt).
yoghurt-full fett.
färsk dill
3 steg till den perfekta mayo potatissalladen
Steg 1: Koka Basingredienserna koka potatis med salt i 20 minuter tills det är mjukt, hårt koka ägg i 8-10 minuter och förbered grönsaksbuljong (affiliate-länk). Stek tärnad lök i 10 minuter, blanda sedan med senap (affiliate länk), vinäger och buljong.
Steg 2: Montera och vila skala och skiva de varma potatisarna, lägg i en skål och häll över den varma stamblandningen. Tillsätt kubade ägg och inlagda gurkor (affiliate-länk), låt sedan vila i 2 timmar (i kylskåp eller vid rumstemperatur).
Steg 3: avsluta och servera innan servering, blanda i majonnäs (affiliate länk), yoghurt och hackad färsk dill. Krydda med salt och peppar efter smak.
Vad ska man servera denna krämiga potatissallad med?
Potatissallader är en av favoriträtterna i tyska rätter. I Tyskland äter vi det med nästan vad som helst, men här är några populära förslag:
Korv som Frankfurters, grillade Brats eller Weisswurst
Med Schnitzel som fläskschnitzel, Wiener Schnitzel, Kalkonschnitzel eller Cordon Bleu
med grillat kött som Schwenkbraten eller Grillfackeln
Frankfurter korv med potatissallad
Hur man lagrar
Denna krämiga potatissallad med ägg och mayo håller i kylen i ungefär en dag. Tyvärr har potatisallad med majonnäs (affiliate-länk) en kort hållbarhetstid. Så om du vill ha en kall tysk potatissallad med majonnäs (affiliate-länk) föreslår jag att du lägger till majonnäs (affiliate-länk) bara en timme innan servering och låter den svalna i kylen. Du kan förbereda salladen en dag innan, minus majonnäs (affiliate länk).
Det rekommenderas inte att du fryser potatisallad med en majonnäs (affiliate länk) dressing.
