Om du vill ha en äkta tysk potatissallad som är lätt att göra, men ändå kommer att wow publiken, då detta recept är för dig. Denna varma tyska potatissallad blötläggs i en välsmakande tjock dressing och serveras med krispig bacon och färska örter. Perfekt med din bratwurst, Frankfurter korv, eller en trevlig Bit Schwenkbraten.
Det finns fler sorter av potatissalladrecept i Tyskland än jag kan berätta här. Min blogg har en ganska stor samling av de vanligaste recepten du kan hitta.
När utlänningar hör termen “potatissallad i tysk stil” tänker de på varma potatisar som kastas i en olja-och vinägersås. Men du hittar också versioner med mayo och yoghurt i Tyskland. Det varma potatissalladreceptet är vanligare i södra Tyskland, medan den tyska potatissalladen med mayo normalt förknippas med norr.
Detta recept är en traditionell bayersk potatissallad, eftersom den är gjord utan mayo och ägg, men med bacon. Förresten tror jag att denna potatissallad smakar bra oavsett om den serveras kall, vid rumstemperatur eller varm.
Gratis Kurs! Introduktion till tysk mat
I denna 5-dagars serie lär du dig grunderna i det tyska köket och bekanta dig med matkulturen på nolltid.
Tysk potatissallad på en vit tallrik. Runt det finns några skära upp äpple, en burk Ghekins och några unpealed potatis
Tysk potatissallad med äpple och gurka
Tysk potatissallad med gurka
Schwabiska Kartoffelsalat (Schwabisk Stil Potatissallad)
Traditionell Schwabisk Potatissallad Recept
Nordtysk Potatissallad.
Äkta Nordtysk Potatissallad Magi
Ingredienser i varm tysk potatissallad
vaxartad potatis-vaxartad potatis är bäst för sallader eftersom de håller sin form när de kokas. Prova Yukon Gold eller Red Potato för bästa resultat.
Bacon-om du kan, använd speck istället för bacon! Detta är vad de använder i Bayern. Skillnaden är att köttet för speck tas från fläskbenet, medan bacon är gjord av fläskmage. Men om du inte kan få tag på speck, är bacon (helst strimmig) ett bra alternativ.
Lök-hackad fint och sauterad med bacon för att lägga till den rökiga smaken
Vitt vinäger – detta ger förbandet en något fruktig anteckning. Ersätt den med cidervinäger om du vill.
Socker-för att uppnå en slighlty söt och sur smak, måste vi lägga till en tesked socker. Detta kommer också att komplettera den rökiga baconsmaken.
Olja – någon neutral olja kommer att göra bra här. Jag använde solrosolja
Nötköttbuljong / lager – du kan också använda grönsaksbuljong (affiliate-länk), men nötköttbuljong är traditionell i Tyskland.
Mjöl – detta kommer att tjockna vinegaretten och hjälpa den att hålla fast vid potatisen
Pickles – oavsett om du använder cornichons eller tyska pickles, se till att de lagras i en dill marine.
Persilja och gräslök-användning kan också använda den ena eller den andra. Jag blandade dem och de avrundade denna maträtt perfekt. Lägg bara till innan servering.
Hur man gör varm tysk potatissallad med Bacon
Koka potatisen. I Tyskland skalar du inte potatisen innan du lagar mat, eftersom de tror att det finns många näringsämnen i huden. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Ta bort från vattnet och lägg åt sidan för att släppa av ånga.
Låt förbandet börja med att steka baconet i olja tills det är krispigt innan du tillsätter den hackade löken. Koka ihop tills lökarna verkar genomskinliga och strö sedan mjölet över bacon och lök. Rör om kort i en minut innan du tillsätter picklesna och häller över den heta nötköttbuljongen /buljongen. Koka upp, och förbandet börjar tjockna. Ta bort förbandet från värmen och lägg åt sidan.
Skiv potatisen. Vid det här laget bör potatisen vara tillräckligt sval för att hantera utan att skada händerna. Ta bort skalet och skär i bitar av bitstorlek.
Kombinera den varma dressingen och heta potatisarna. Blanda väl innan du strö över de färska örterna.
