martha-stewart-stekt-kyckling-180-d111035.jpg
Martha Stewart
Martha Stewart är en bästsäljande författare, entreprenör och livsstilsexpert som har lärt miljontals människor genom generationer glädjen att underhålla, laga mat, trädgårdsarbete, samla, skapa och renovera hem via hennes eponymous magazine, Martha Stewart Living, Emmy-vinnande TV-program och 99 böcker (och räkna). Martha är baserad i Katonah, New York, där hon styr sin 156 hektar stora Bedford gård, och är Amerikas första självgjorda kvinnliga miljardär.
Dessa söta, karamelliserade persikor är så snabba och enkla att göra. De blir saftiga och oemotståndliga efter bara fem minuter på spisen. Ingredienserna kunde inte vara enklare—persikor, smör, brunt socker och en pressad citronsaft—och den enda utrustningen som behövs är en stekpanna. Ett stänk av bourbon eller rom lägger till ett extra lager av smak, men du kan säkert utelämna det om du föredrar det. Dessa persikor gör en otroligt läcker toppning för glass, yoghurt, kex, shortcakes, pundkaka och mer. Du kan också göra detta recept med färska nektariner, aprikoser eller plommon—vilken stenfrukt som helst som ser bäst och moget ut när du handlar.
Det är Stenfruktsäsong: så här kan du njuta av persikor, plommon och mer i sommar
Välja och Prepping persikor
När du handlar efter detta recept, leta efter persikor som är mogna men fortfarande har lite fasthet mot dem, vilket hjälper till att säkerställa att de inte blir alltför mjuka när de karamelliseras. Mogna persikor kommer att ha en gyllene nyans och en doftande lukt—var inte rädd för att ge dem en sniff.
Peach Prep
För att förbereda persikorna, ta bort stammen och skiva längs sömmen för att skära persikan i hälften. Vrid halvorna i motsatta riktningar för att separera, använd sedan fingret eller spetsen på en kniv för att springa ut gropen. Slutligen skär varje halva i halv tum tjocka skivor.
Hur man snabbt mognar persikor
För att påskynda mognadsprocessen hemma, placera persikor—stamsidan nedåt—i en papperspåse och vik ner toppen för att stänga. Låt dem sitta så här vid rumstemperatur i en dag eller två, kontrollera dem efter 24 timmar för att övervaka deras framsteg. Detta hjälper till att fånga den etylengas som frukten släpper ut naturligt, vilket hjälper dem att mogna snabbare. För ännu snabbare mogning, placera ett äpple eller banan i påsen tillsammans med persikorna, vilket kommer att avge ännu mer etylengas.
Cook-läge (Håll skärmen vaken)
Ingrediens
4 persikor, halverade, urkärnade, och skivas i en kilar med en tum tjock kilar
Juice av 1/2 citron
En tesked grovt salt
Nypa mark kanel
4 msk (en meter pinne) osaltat smör
Kopp packad ljusbrunt socker
2 msk bourbon eller mörk rom (valfritt)
Vaniljglass (valfritt)
Riktning
Kombinera persikor, citronsaft, salt och kanel:
I en medium skål, kasta ihop persikor, citronsaft, salt och kanel; lägg åt sidan.
Om du på något sätt befinner dig med kvarvarande karamelliserade persikor kan du kyla dem i upp till fem dagar i en lufttät behållare. Värm upp dem i en stekpanna eller i mikrovågsugnen tills de värms igenom.
Andra sätt att servera karamelliserade persikor
Utöver Glass, servera dessa varma, saftiga persikor över vanlig eller vaniljyoghurt
Gå en mer smaklig väg genom att para ihop dem med ricotta eller burrata.
Sked dem över flagnande kex eller skivor pundkaka
Använd dem istället för jordgubbar i en kortkaka.
För en brunch behandla, prova dem över pannkakor eller våfflor med massor av vispad grädde.
Variationer
Du kan byta i nektariner, plommon eller till och med aprikoser mot persikorna. Istället för kanel, prova en nypa kardemumma, muskotnöt eller ingefära.
