Idag ska jag berätta om ett recept på pannkakor med kefir, som garanterar framgång redan vid första försöket, även om du aldrig tidigare har lyckats med dem.
Jag börjar med att hälla kefir i en kastrull och ställer den på svag värme för att värma upp den till en temperatur på cirka 40 grader. Oroa dig inte om kefiren börjar tjockna – det är helt normalt.
När kefiren har värmts upp tar jag bort den från plattan, tillsätter salt, socker och ett ägg.
Sedan häller jag försiktigt i den tidigare siktade mjölet, och rör om tills smeten är jämn. Efter detta är det dags att tillsätta bikarbonat och blanda allt ordentligt. Smeten ska vara ganska tjock, så att den rinner långsamt från skeden.
Om kefiren var mindre sur, tillsätter jag lite citronsaft för att säkerställa en reaktion med bikarbonaten.
Mycket viktigt: efter att ha tillsatt alla ingredienser, rör inte smeten mer, eftersom detta är en av hemligheterna bakom den perfekta fluffigheten på pannkakorna.
På en upphettad stekpanna med lite olja lägger jag i smeten med en sked och steker på låg värme så att pannkakorna får en fin inbakad yta.
Jag önskar er smaklig måltid!
