Att skapa en läcker smördeg hemma kan verka som en svår uppgift, men det recept som presenteras nedan motbevisar detta. Unikheten med metoden ligger i att processen inte kräver lång väntan för att degen ska kylas, och att den görs utan ägg och jäst, samtidigt som resultatet är imponerande – degen blir flerskiktad.
För att börja blandas smöret med en liten mängd salt och vispas tills en jämn massa bildas, varefter mjölet tillsätts gradvis och vattnet hälls i.
Först blandas ingredienserna med en visp och därefter knådas degen med händerna tills den blir jämn. Degen får stå i 15-30 minuter under plastfolie.
Därefter knådas degen noggrant i några minuter och delas upp i fyra lika stora delar. Samma antal delar görs av margarinet, och varje portion lindas in i degen och rullas tunt ut till en storlek av 40×12 cm. De resulterande remsorna rullas ihop till en rulle och får vila i cirka 10 minuter.
Sedan rullas varje rulle ut till en rektangel på 35×10 cm, viks försiktigt i fyra delar och får vila under plastfolie.
På så sätt är den förberedda degen redo att användas, och den kan bakas omedelbart eller förvaras i frysen för senare användning.
Som fyllning för denna smördeg passar alla möjliga alternativ – både söta och salta, vilket gör att man kan skapa något nytt och annorlunda varje gång.
