För pajskalet:
2 1/2 kopp vetemjöl
1 kopp (2 paket) osaltat smör, kallt och skuret i små tärningar
1 tesked salt
1 matsked strösocker
6-8 matskedar iskallt vatten
**För äppelfyllningen:**
6-8 medelstora äpplen (t.ex. Granny Smith eller Honeycrisp), skalade, urkärnade och tunt skivade
1/2 kopp strösocker
1/4 kopp brunt socker
2 matskedar vetemjöl
1 tesked mald kanel
1/4 tesked mald muskotnöt
1/4 tesked malda kryddnejlika
1 matsked citronsaft
För den krämiga vaniljkrämen:
1 kopp vispgrädde
1/2 kopp helmjölk
1/2 kopp strösocker
4 stora äggulor
2 matskedar majsstärkelse
1 tesked vaniljextrakt
En nypa salt
**Instruktioner:**
Förbered pajskalet: I en stor blandningsskål, kombinera mjölet, saltet och strösockret. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och använd en degblandare eller gaffel för att blanda smöret i mjölblandningen tills det ser ut som grova smulor. Tillsätt gradvis iskallt vatten, 1 matsked i taget, och blanda med en gaffel tills degen precis börjar komma ihop. Dela degen i två delar, forma varje del till en skiva, linda in i plastfolie och kyl i minst 1 timme.
Here is the translation of your text into Swedish:
**För äppelfyllningen:**
I en separat skål, blanda de skivade äpplena med strösocker, brunt socker, mjöl, kanel, muskotnöt, nejlika och citronsaft tills de är väl täckta. Låt stå åt sidan medan du förbereder vaniljkrämen.
För den krämiga vaniljkrämen:
I en kastrull, värm vispgrädden och helmjölken på medelvärme tills det precis börjar sjuda. I en separat skål, vispa ihop äggulorna, strösocker, majsstärkelse, vaniljextrakt och salt tills blandningen är slät och ljus i färgen. Häll gradvis den varma mjölkblandningen i äggulesmeten, vispa konstant för att temperera äggen. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Ta bort från värmen och låt svalna något.
**Förvärm ugnen:**
Förvärm ugnen till 190°C (375°F). Kavla ut en skiva kall pajdeg på en lätt mjölad yta för att passa en 23 cm pajform. Lägg över den utkavlade degen i pajformen och tryck försiktigt ner den i botten och kanterna. Trimma bort överflödig deg och nyp kanterna som du önskar.
**Montera pajen:**
Lägg den skivade äppelfyllningen i ett jämnt lager över det förberedda pajskalet. Häll den lätt avsvalnade krämiga vaniljkrämen över äpplena och sprid den jämnt med en spatula.
**Täck med andra degen:**
Kavla ut den andra skivan kall pajdeg på en lätt mjölad yta och lägg den över den fyllda pajen. Trimma bort överflödig deg och nyp kanterna för att stänga pajen. Skär några snitt i toppen av degen så att ångan kan släppa ut under gräddningen.
**Grädda pajen:**
Placera den färdiga pajen på en bakplåt för att fånga eventuella droppar och grädda i den förvärmda ugnen i 45-55 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar och har stelnat. Om kanterna på degen börjar bli bruna för snabbt, täck dem med aluminiumfolie halvvägs genom gräddningen.
**Låt svalna och servera:**
Låt pajen svalna på ett galler i minst 1 timme innan du skär och serverar den. Servera den varm eller i rumstemperatur, eventuellt med en kula vaniljglass eller en klick vispgrädde.
Tips för bästa resultat:
För ett flakigt pajskal, hantera degen så lite som möjligt och håll alla ingredienser och redskap kalla.
Justera gärna mängden socker och kryddor i äppelfyllningen efter din egen smak.
Se till att vaniljkrämen svalnar något innan du häller den över äppelfyllningen för att undvika att äpplena tillagas för tidigt.
Njut!
