450 g biff (t.ex. striploin, ribeye, etc.)
Cajunkrydda efter smak
2 matskedar smör
225 g rä2 matskedar olja
kor, skalade och rensade
4 vitlöksklyftor, hackade
0,6 dl kycklingbuljong (eller torrt vitt vin)
2,5 dl vispgrädde
2 teskedar dijonsenap
1 matsked Cajunkrydda (eller efter smak)
0,6 dl Parmigiano Reggiano (parmesanost), riven
1 matsked citronsaft
1 matsked persilja, hackad
Instruktioner:
Stek biffen:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda biffen med Cajunkrydda efter smak och bryn den på båda sidor tills den fått en lätt gyllenbrun färg. Tillaga till önskad stekgrad och lägg sedan åt sidan.
Tillaga räkorna:
Sänk värmen till medel och tillsätt smöret. Låt det smälta innan du lägger i räkorna. Tillaga räkorna tills de precis blir rosa på båda sidor, cirka 1-2 minuter per sida, och lägg åt sidan.
Fräs vitlöken:
Lägg vitlöken i samma stekpanna och fräs den tills den doftar, cirka en minut.
Deglasera pannan:
Häll i kycklingbuljongen och använd en träslev för att skrapa loss de brynta bitarna från botten av pannan medan buljongen sjuder.
Gör såsen:
Tillsätt grädden, dijonsenapen och Cajunkryddan. Koka upp och låt sjuda i en minut.
Tillsätt osten:
Rör ner den rivna parmesanosten och låt den smälta in i såsen.
Avsluta såsen:
Tillsätt citronsaft, hackad persilja och de tillagade räkorna i såsen.
Servera:
Häll den krämiga såsen med räkor över biffen och servera genast.
