Tårtan “Napoleon” är en dessert som är gjord av smördeg med ett krämigt lager. Historien om dess ursprung väcker fortfarande diskussioner bland historiker och kockar. Det finns flera teorier om hur denna tårta skapades. Enligt en av dessa teorier var det den store franske generalen Napoleon Bonaparte som kom på receptet. För att dölja sin roman med en enkel tjänsteflicka låtsades han berätta för henne receptet på tårtan.
En annan version säger att receptet fanns redan innan kriget mot Napoleon. Desserten kallades “Kunglig galette” och var en paj gjord av smördeg med grädde.
Med tiden förändrades receptet, och den tårta vi känner till idag, “Napoleon”, uppstod.
Låt oss förbereda en enkel variant av tårtan “Napoleon”
Ingredienser för första degen:
Margarine — 250 g
Mjöl — 160 g
Ingredienser för andra degen:
Gräddfil — 250 g
Salt — ¼ tesked
Ägg — 2 st
Mjöl — 520 g
Ingredienser för krämen:
Mjölk — 1 l
Ägg — 5 st
Socker — 500 g
Vanilj — 10 g
Mjöl — 3 msk
Smör — 180 g
Tillagning av tårtan “Napoleon”:
För att göra krämen, värm upp mjölken utan att koka den. Vispa äggen med socker tills de blir ljusa och volymen ökar.
Tillsätt vanilj och mjöl i äggblandningen och fortsätt vispa tills allt blandas. Häll äggblandningen i den varma mjölken i en tunn stråle och rör om.
Koka blandningen på medelvärme tills den tjocknar och täck sedan med plastfolie.
För första degen, smält margarinet och blanda det med mjölet, knåda till en deg.
För andra degen, sikta 360 g mjöl i en skål med gräddfil, salt och ägg, knåda till en deg. Strö mjöl på bordet och fortsätt knåda degen för hand.
Dela andra degen i 6 lika stora delar och kavla ut dem till jämna rundlar. Lägg det klibbiga första degen på varje rundel och fördela det jämnt över hela ytan.
Lägg ihop lagren och rulla dem till en rulle. Lägg rullen i frysen i 30 minuter och dela sedan upp den i 14 delar.
Kavla ut varje del till en rundel som är lika stor som din bakform. Grädda bottnarna i 200 grader i 4-5 minuter.
Vispa smöret för krämen tills det blir ljust. Lägg den tillagade krämbasen i skålen med smöret och vispa ihop.
Lägg ut bottnarna i en tårtring och smörj varje lager med kräm. Bygg upp tårtan. Mixa de två sista bottnarna till smulor.
Strö smulorna över tårtans sidor och topp. Låt tårtan stå i rumstemperatur i 2-3 timmar och sedan i kylskåp i 6 timmar.
