Citrontrufflar är en kombination av uppfriskande citronarom och krämig textur, vilket gör dem perfekta för dem som följer en ketodiet. Dessa ömma och läckra godsaker är låga i kolhydrater, men behåller en rik smak och behaglig textur. Ingredienser:
1 kopp (100 g) mandelmjöl
1/4 kopp (60 g) mjukad cream cheese
1/4 kopp (60 g) mjukat smör
2 msk erytritol (eller annan sötning efter eget val)
1 msk citronsaft
1 tesked citronskal
1/2 tesked vanillin (valfritt)
En nypa salt
För dekoration: riven kokos (valfritt)
Tillagning:
I en skål, blanda den mjukade cream cheesen och smöret, tillsätt erytritol. Blanda tills du får en jämn och krämig massa.
Tillsätt mandelmjölet, citronsaften, citronskalet, vanillin (valfritt) och en nypa salt. Blanda noggrant tills alla ingredienser är ordentligt blandade och du får en mjuk deg.
Lägg degen i kylskåpet i 20-30 minuter för att den ska stelna lite. Detta gör det lättare att forma trufflarna.
Efter kylning, använd en sked för att dela degen i lika stora delar och forma små bollar med händerna.
Om du vill, rulla trufflarna i riven kokos för dekoration.
Sätt de färdiga trufflarna i kylskåpet i minst 1 timme så att de stelnar innan servering.
Smaklig måltid! Dessa citrontrufflar är den perfekta kombinationen av smak och hälsa, särskilt för dem som följer en ketodiet.
