Soppa är troligen en av de äldsta kulinariska uppfinningarna i människans historia. Detta bekräftas av arkeologiska fynd: stenbehållare som hittades och som troligen användes för att laga kött och grönsaker.
De gamla grottmålningarna från neandertaltiden vittnar också om kokning av soppa. Genom att skapa primitiva grytor av sten, där vatten hälldes för att koka grönsaker och kött, värmde neandertalarna maten med hjälp av heta stenar istället för att använda eld.
Till en början drack människor inte vatten direkt, utan föredrog växtbaserad mat och kött. Men med tiden blev sopporna betydligt mer varierade och näringsrika.
Här är ett recept på en soppa med färsk gröna ärtor.
Vi börjar med att finhacka löken och riva moroten. Sedan fräser vi löken och moroten i en gryta med vegetabilisk olja. Efter att de är stekta häller vi på vatten.
Skala och skär potatisen i små bitar. När vattnet börjar koka, lägg i potatisen.
Skär oststängerna i stora bitar och lägg dem i grytan. Salta soppan efter smak och rör om ordentligt.
När soppan kokar, tillsätt äggnudlar och frysta eller färska gröna ärtor. Låt koka upp, tillsätt torkad dill och hackad vitlök.
Låt soppan koka i 3–4 minuter under lock.
För extra smak kan du tillsätta svartpeppar och andra favoritskott. Den här soppan tillagas på endast 20 minuter och ger en smakrik och näringsrik lunch.
