Idag delar jag med mig av ett recept som många har väntat på – marängrulle. Detta underbara dessertverk, otroligt mjukt och lätt, går snabbt att göra, och resultatet – en fest för smaklökarna!
Låt oss börja förberedelserna:
Först gör vi marängen. Ta 190 g äggvitor (ungefär 6 ägg), tillsätt en nypa citronsyra och en fjärdedels tesked salt. Börja vispa på medelhastighet tills mjuka skum bildas.
Öka sedan mixerhastigheten, tillsätt 250 g socker gradvis, i flera omgångar, och vispa varje gång i 15-20 sekunder.
Fortsätt vispa tills marängen blir glansig och fast.
Tillsätt sedan 25 g majsstärkelse, blanda försiktigt in den i marängen och vispa kort tills den är jämn.
Täck en plåt med bakpapper (helst silikonpapper), lägg på marängen och jämna ut den med en spatel. Strö över mandelblad för extra smak.
Sätt in marängen i en ugn förvärmd till 150 grader och baka i 30 minuter.
Använd säsongens bär, till exempel jordgubbar, och skär dem till fyllningen.
När marängen är klar och har fått en lätt gyllenbrun färg, ta ut den, lägg ett nytt bakpapper och ett galler på toppen, vänd försiktigt på den och ta bort papperet.
Låt marängen svalna helt och gör sedan fyllningen genom att blanda 150 g färskost med 20 g florsocker och vispa in 100 ml grädde tills den blir tjock.
Bred fyllningen jämnt över den avsvalnade marängen och lägg på färska bär ovanpå.
Rulla försiktigt ihop rullen, linda in den i papper och sätt in i kylskåpet i 1-2 timmar.
Innan servering kan du dekorera rullen med vispgrädde, spritsad med en sprits, lägga till bär och mynta för vacker presentation.
Denna dessert kommer inte att lämna någon gourmand oberörd. Prova olika varianter med olika bär och njut av varje bit av denna fantastiska sommarfröjd!
