Hej alla! Idag vill jag dela med mig av ett recept på mycket aptitliga, mjuka och doftande croissanter med jästdeg. Jag har bestämt mig för att göra dem med en fyllning av keso.
Tillagning:
Först aktiverar jag jäst. Jag häller en matsked socker (från den angivna mängden i receptet) i jästen och tillsätter varmt mjölk.
Jag blandar alla ingredienser och låter jästen stå i ett varmt ställe för att aktiveras.
I en stor skål vispar jag två ägg med en nypa salt tills blandningen är jämn.
Jag tillsätter socker, vaniljsocker och den aktiverade jästen, och blandar allt noggrant.
Jag tillsätter gradvis mjölet och knådar degen med en sked till en början.
När degen börjar samla sig till en boll, lägger jag den på bordet och fortsätter att knåda.
Jag tillsätter gradvis mjukt smör i degen, lite i taget, och om det behövs tillsätter jag mer mjöl.
Jag knådar degen i minst tio minuter.
Jag formar degen till en boll, lägger den i en oljad skål och låter den jäsa i en timme på ett varmt ställe. Jag använder ugnen med lampan påslagen. Efter en timme trycker jag ner degen igen och låter den jäsa ytterligare i en timme.
Under tiden förbereder jag fyllningen. Jag blandar keso med socker, vaniljsocker och ett ägg. Sedan tillsätter jag en tesked majsstärkelse eller mjöl och blandar allt igen.
Den färdiga degen delar jag i två delar, formar varje del till en boll och låter dem stå på bordet täckta med plastfolie i 15 minuter för att bli mjukare och mer lättbearbetade.
Jag vänder degen med den släta sidan nedåt och kavlar ut den till en tunn rund platta.
Jag skär plattan i 8 sektorer med en pizzaskärare och lägger en tesked fyllning på varje.
Jag formar croissanterna genom att försiktigt dra degen runt fyllningen.
Jag lägger croissanterna på en bakplåt och låter dem jäsa i 30-40 minuter.
Innan jag gräddar croissanterna blandar jag ett äggul med en matsked mjölk och penslar croissanterna med blandningen. Om du vill kan du strö socker över dem.
Jag gräddar croissanterna i en förvärmd ugn på 180°C i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
