Chouxbakelser är en klassiker som har glatt många generationer med sin smak. Denna efterrätt, som alla känner till från barndomen, var populär på många platser, inklusive skolmatsalar och livsmedelsbutiker.
Många tror att det är en komplicerad process att laga chouxdeg. Fram till nyligen tänkte jag också så och vågade inte baka sådana bakelser hemma.
Men när jag väl bestämde mig för att prova, överträffade resultatet alla mina förväntningar — bakelserna blev perfekta redan vid första försöket. Och även om processen verkar knepig, är den faktiskt ganska enkel om man vet några viktiga saker. Dessa bakelser kan bli en riktig upptäckt tack vare sin luftiga kräm och otroliga lätthet. Jag ska berätta hur man enkelt kan göra dem själv.
Tillagning: Ta en kastrull med tjock botten, häll i vatten, lägg i smör och en nypa salt. Du kan tillsätta lite socker för en lätt sötma, men jag gör det vanligtvis inte för att inte dölja krämens smak. När blandningen kokar upp, häll i all mjöl och rör intensivt. Blandningen ska bli jämn och börja släppa från kastrullens väggar. Ta bort blandningen från värmen och överför till en annan behållare för att kyla ner den till ett varmt tillstånd, ungefär 30-35°C. Jag brukar känna på degen med handen för att avgöra temperaturen; degen ska vara varm men inte het. Tillsätt äggen gradvis, ett i taget, och blanda ordentligt. I början kan degen verka uppdelad i fraktioner, men snart blir den slät och homogen. Antalet ägg beror på deras storlek. Ofta räcker fyra, men ibland kan det behövas lite mer eller mindre.
När degen blir elastisk och lätt att hantera, lägg den i en spritspåse och forma bakelser på en plåt. Använd en enkel tyll så att degen inte spricker.
Grädda i en förvärmd ugn på 190°C i cirka 30 minuter utan att öppna ugnsluckan de första 20 minuterna.
Låt de färdiga bakelserna svalna och fyll dem med kräm genom ett litet hål på sidan eller skär dem och fyll dem med kräm med en sked.
Dessa bakelser är den perfekta godbiten för alla tillfällen, vare sig det är en fikastund eller en familjemiddag.
