“Hej alla! Idag vill jag dela med mig av ett recept på väldigt läckra, mjuka och aromatiska croissanter med jästdeg. Jag har valt att göra dem med en keso-fyllning. Tillagningsmetod:
Först aktiverar jag jästen. Jag häller en matsked socker från den angivna mängden och tillsätter varmt mjölk. Jag blandar alla ingredienser och låter jästen stå på en varm plats för att aktiveras. I en stor skål vispar jag två ägg med en nypa salt tills det blir jämnt.
Jag tillsätter socker, vaniljsocker och den aktiverade jästen, och blandar allt noggrant.
Gradvis tillsätter jag mjölet och blandar degen med en sked först.
När degen börjar samla sig till en boll, lägger jag den på bordet och fortsätter att knåda.
Jag tillsätter gradvis det mjuka smöret, i delar, och om det behövs tillsätter jag mer mjöl.
Jag knådar degen i minst tio minuter.
Jag formar en boll av degen, lägger den i en oljad skål och låter den stå i en timme på en varm plats. Jag använder en ugn med tänd lampa. Efter en timme trycker jag ner degen en gång till och låter den stå i en timme till.
Under tiden förbereder jag fyllningen. Till keso tillsätter jag socker, vaniljsocker, ett ägg och blandar. Jag tillsätter en tesked potatismjöl eller mjöl och blandar igen.
Den färdiga degen delar jag i två delar, rullar varje del till en boll och låter dem stå på bordet under plastfolie i 15 minuter så att degen blir mjukare och mer formbar.
Jag vänder degen med den släta sidan nedåt och kavlar ut den till en tunn rund platta.
Jag skär plattan i 8 sektioner med en pizzaskärare, och på varje del lägger jag en tesked fyllning.
Jag formar croissanterna genom att försiktigt dra degen runt fyllningen.
Jag lägger croissanterna på en plåt och låter dem jäsa i 30-40 minuter.
Innan jag bakar penslar jag croissanterna med en blandning av äggula och en matsked mjölk. Om man vill kan man strö över lite socker på toppen.
Jag bakar croissanterna i en förvärmd ugn på 180°C i 15-20 minuter tills de får en gyllene yta.”
