Fluffiga och ovanliga piroger. Jag steker inte längre kålen: degen är lätt som fluff.
Ett originalrecept på piroger med kefir och kålfyllning som inte behöver kokas länge.
För att laga dessa piroger behöver du följande ingredienser:
Fet kefir, 500 ml
Torrjäst, 1/3 tesked
Ägg, 1 styck
Salt, 1 tesked
Socker, 2 teskedar
Vegetabilisk olja, 3 matskedar
Mjöl, cirka 6 koppar
Bikarbonat, 1 tesked
Smör, 50 g
För fyllningen behöver du:
Kål, halv huvudet
Lök, 1 styck
Salt, peppar, örter
Smör, 50 g
Tillagningsprocess:
Strimla kålen fint och häll kokande vatten över den, täck över och låt stå i 10 minuter. Om kålen är mycket hård kan du koka den några minuter.
Häll av vattnet, sila och pressa ut vätskan.
Skär löken i tärningar och stek den tills den är nästan genomstekt, tillsätt kålen, salta och peppra, lägg i smöret och fräs i ett par minuter. Låt svalna.
Värm kefiren lite och häll i torrjästen.
Blanda ägg, socker, salt, vegetabilisk olja och kefir.
Rör om och tillsätt gradvis det siktade mjölet blandat med bikarbonat.
Knåda degen tills den är jämn, tillsätt mjölet gradvis.
Smörj degen med smält smör och låt stå i 30 minuter på en varm plats, täck över med en handduk.
Det är bäst att arbeta med degen med oljade händer.
Forma piroger av den tunna degen så att de blir jämnt friterade.
