Vi erbjuder er receptet på riktiga hemmagjorda kåldolmar. Doften av denna rätt kommer att få dina familjemedlemmar att bli galna. För att laga den behövs:
1 huvud kål (medelstor); 800 g köttfärs; 200 g ris; 6 lökar; 1 morot; salt, peppar; 2 msk tomatpuré; 1-2 lagerblad; vatten; vegetabilisk olja. Det svåraste med att laga kåldolmar är att välja rätt kål och förbereda den ordentligt. Kålen kan vara otillräckligt kokt eller bli för mjuk och börja riva sönder. För att undvika sådana problem, kom ihåg en enkel regel: ta bort kålhjärtat och sänk hela huvudet i varmt vatten, och sätt sedan på plattan. Vattnet ska vara lätt saltat. För att bladen inte ska riva sig, tillsätt 1 msk ättika i vattnet.
När de översta bladen har mjuknat, ta bort dem direkt. Gör på samma sätt med varje följande lager. De avskilda bladen ska läggas på en tallrik, kylas ner och sedan klippas bort vid tjockare delar.
Under tiden kan du förbereda fyllningen. Koka riset i saltat vatten till “al dente”-stadium. Häll riset i kokande vatten och gör en virvel i vattnet. Risets korn ska landa där.
Skär lökarna i tärningar och riv moroten grovt. Hetta upp en panna med olja och gör en stekning: fräs löken först, tillsätt sedan moroten. Salta, peppra och vänta på att grönsakerna mjuknar.
Tillsätt det avsvalnade riset och stekblandningen till köttfärsen och blanda noggrant. Dela kålbladen på hälften. Lägg en matsked fyllning på kanten och rulla ihop till en kon. Vik sedan in den breda delen av bladet. Lägg de färdiga rullarna i en gryta. Lös upp tomatpurén i vatten tills det blir som flytande grädde. Salta och häll blandningen över kåldolmarna. Tillsätt mer vatten så att dolmarna är helt täckta. Sätt grytan på värme och koka upp. Sänk värmen till minimum och sjud i 40 minuter. Lägg i 1-2 lagerblad 5 minuter innan tiden är slut. Efter tillagning, låt stå i 15-20 minuter.
