Osäker på hur du ska hålla dina perfekta tomater färska för vintern? Här är ett mindre känt knep.
Tomater: En älskad sommarklassiker
Det är vanligt att få eller köpa en stor mängd läckra tomater – bara för att inse att du inte hinner använda dem i tid. Tänk om det fanns ett sätt att bevara dem och njuta av dem under vintern? Låt oss ta reda på hur.
Så håller du tomater färska hela året
Tomater är vanligtvis i säsong från maj till juli. Även om de finns året runt tack vare växthus och import, smakar de bäst när de äts under sin naturliga säsong. Säsongens tomater är saftigare och smakrikare och saknar ofta den vattniga smaken som tomater utanför säsong kan ha.
Näringsfördelar med säsongsprodukter
Näringsexperter rekommenderar att man äter frukt och grönsaker i säsong för att få ut maximalt av både näringsinnehåll och smak. Tomater som mognar i sommarsolen innehåller betydligt fler näringsämnen än de som mognar i växthus under kalla månader. Men tomater håller sig vanligtvis inte länge i kylskåp, vilket gör det svårt att spara dem för vintern. Ändå finns det en beprövad metod för att bevara deras kvalitet och njuta av dem utanför säsong.
Det här behöver du
För att börja, samla ihop färska tomater, medelstora eller stora lufttäta glasburkar, en kastrull, vinäger, salt, socker och vitlök. Här är stegen för att bevara sommarens tomater på bästa sätt.
Så här gör du – steg för steg
Koka upp 2 liter vatten i en kastrull. Under tiden packar du 2,5 kg tomater tätt i glasburkarna. Placera tomaterna så att de låser sig mot varandra utan att bli mosade.
Förbered vitlöken
Hacka 20 vitlöksklyftor fint – de ska tillsättas i burkarna.
Häll över det kokande vattnet
När vattnet kokar, ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt vattnet över tomaterna i burkarna. Lägg en sked i varje burk för att undvika att glaset spricker av temperaturförändringen. Fyll burkarna ända upp, sätt på locket löst och låt stå i minst 20 minuter.
Tillsätt vinäger, socker och salt
Efter 20 minuter häller du tillbaka vattnet i kastrullen och tillsätter 100 ml vinäger, 100 gram socker och 2 matskedar salt. Rör om och koka upp igen. Fördela den hackade vitlöken mellan burkarna, så att den hamnar ovanpå tomaterna.
Sista stegen
Häll tillbaka den kokande vätskan i burkarna (använd sked för att undvika sprickor i glaset). Den heta vätskan hjälper till att fördela vitlöken i hela burken. Förslut burkarna ordentligt och skaka dem försiktigt så att innehållet blandas – tänk på en snöglob.
Förvaring av burkarna
Svep in de förslutna burkarna i en tjock filt så att de svalnar långsamt. När de har svalnat helt, förvara dem på en mörk och sval plats. Den här metoden garanterar att du kan njuta av smakrika tomater även under vintermånaderna.
