Enligt receptet i min mammas kokbok lagar jag goda och ömma karpatiska kåldolmar. De blir mjuka, fyllningen är saftig och kålbladen går inte sönder.
Först kokar vi kålen tills bladen blir mjuka, och för att påskynda processen skär vi bort stammen. Det gör att bladen lätt går att ta bort.
För fyllningen hackar vi löken i små tärningar, river morötterna grovt och steker allt tills det är genomstekt.
Vi blandar riset med köttfärsen, tillsätter de stekta grönsakerna, kryddar med salt, peppar och andra kryddor efter smak.
Vi förbereder kåldolmarna genom att lägga lite fyllning på varje kåblad och rulla ihop dem noggrant.
Vi lägger kåldolmarna i en gryta, tillsätter tomatpuré och lite vatten, salta efter smak. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter. Fem minuter innan slutet av tillagningstiden tillsätter vi lagerblad, örter och peppar.
Resultatet blir perfekta kåldolmar som inte går sönder och passar utmärkt med olika tillbehör.
