Idag vill jag dela med mig av receptet på en väldigt god och otroligt vacker sockerkaksrulle… Och den kan göras med vilken söt fyllning som helst.
Jag gjorde en sådan rulle för första gången, blev så lockad av “bilden”… Och redan nu kan jag säga – det är lite krångligt att göra, men samtidigt ganska enkelt – inga speciella superhemliga ingredienser behövs. Rullen blir väldigt vacker, nästan festlig, och verkligen väldigt god.
Vad du behöver – enligt receptet rekommenderas det att alla ingredienser följs noggrant i exakta proportioner, kanske med små +/-…
För att undvika att rullen inte blir tillräckligt genomstekt, torkar ut eller blir för spröd:
4 stora ägg
70 gram socker
60 ml mjölk
45 ml vegetabilisk/sunflowerolja, i andra recept kan den ersättas med smält smör
75 g mjöl
1,5 matskedar kakao, lika mycket hett vatten
En nypa salt
För fyllningen kan du använda sylt, kvarg + socker, söt kvargskräm, tjock grädde + socker…
Som jag redan nämnt kan du använda både smör och vegetabilisk olja… Om du använder smör ska det smältas tills det är varmt. Om du använder vegetabilisk olja ska den värmas upp ordentligt.
När oljan är varm häller du i mjölet och rör om – det går väldigt lätt och inga klumpar bildas.
Häll mjölken i den resulterande blandningen, tillsätt hälften av sockret och lägg i endast äggulorna (dela äggen i gulor och vita). Du kan också lägga till lite vaniljsocker. Vispa eller rör om ordentligt. Blanda väl och ställ åt sidan.
Vispa de separerade äggvitorna med en nypa salt och använd en elvisp. Tillsätt gradvis resten av sockret och fortsätt vispa tills du får en fast, stabil äggvitesmet.
Blanda försiktigt “äggvitesmeten” med “äggulesmeten”.
Dela den resulterande blandningen visuellt i två delar. I en av delarna tillsätter du kakao och varmt vatten för att “balansera” konsistensen. Jag rekommenderar att du först blandar kakao och varmt vatten i en separat liten skål till en pasta, och sedan häller du denna blandning i smeten för ett jämnare resultat.
Ta nu en liten bakplåt eller form (35×25 cm) och täck den med bakpapper. Häll först i den “vita smeten” som ett lager.
Täck sedan med det “mörka” smeten som ett andra lager. Ta en sked, gaffel eller kniv och dra zick-zack-mönster eller ormslingor genom smeten… Gör detta utan att lyfta instrumentet! Börja på ena sidan och fortsätt på den andra sidan.
Grädda sockerkakan för rullen i ugnen i cirka 20-25 minuter vid 180 grader.
När sockerkakan är klar, vänd den upp och ner på samma bakpapper och rulla den försiktigt till en rulle — inte för tätt. Låt den svalna till rumstemperatur tills den är “lite ljummen”.
När sockerkakan har svalnat, rulla upp den försiktigt (inte hela vägen) och fyll den med önskad fyllning. Som jag nämnt tidigare, kan du enkelt smörja den med din favorit-sylt, använda söt kvargkräm, blanda kvarg med socker eller vispa grädde (33%) med socker…
Rulla försiktigt tillbaka allt till en rulle och ställ in den i kylskåpet i minst en timme. När den har svalnat, skär upp den och servera till te. Varje bit av denna rulle har sitt eget unika mönster, och den är verkligen god! Njut av ert te!
