Idag ska vi tillsammans laga en fantastisk efterrätt från Moldaviens kök – Babka Nyagre. Denna efterrätt kan kallas för världens 7:e underverk bland kulinariska läckerheter!
På ryska heter den “Tjornaja babka” (Svart babka). Denna efterrätt liknar varken sockerkaka, pudding eller mousse, men fascinerar med sin textur och smak. Trots att den består av vanliga, mestadels vita ingredienser, får resultatet en förvånande chokladfärg med porös och fast struktur.
Hela tillagningsprocessen tar ganska lång tid, men den aktiva tiden kommer inte att överstiga en och en halv timme. Du kommer att behöva en tjockbottnad gryta, till exempel en 5-liters gjutjärnsgryta.
Hur man lagar Babka Nyagre
Förberedelse: Sätt ugnen på 180-190 grader Celsius.
Ägg: Vispa äggen till ett fluffigt skum med en planetarisk mixer.
Torringredienser: Tillsätt socker och bikarbonat till den siktade mjölet och blanda noggrant.
Vätskor: Tillsätt en kopp vegetabilisk olja i den torra blandningen och blanda noggrant tills socker och bikarbonat har lösts upp. Tillsätt sedan kefir för att starta den kemiska reaktionen med bikarbonaten, vodka för att neutralisera bikarbonatens smak och till sist mjölk.
Blanda ingredienserna: Försiktigt tillsätt de vispade äggen till blandningen och undvik att förstöra skummet.
Förbered bakformen: Smörj noggrant gjutjärnsgrytan med smör och strö över ströbröd.
Gräddning: Häll degen i den förberedda formen, täck noggrant med lock eller aluminiumfolie. Placera den i ugnen på högsta nivå och använd bara undervärme. Grädda vid 180 grader i 1,5 timme, sänk sedan temperaturen till 100 grader och fortsätt grädda i ytterligare 1,5 timme.
Avslutning: Låt efterrätten stå i den avstängda ugnen i 30 minuter efter gräddning.
Varje gång du skär upp Babka Nyagre kan du känna spänning: Har du lyckats få den perfekta porösa strukturen?
Denna efterrätt kommer inte bara att överraska dig med sitt utseende och smak, utan den kommer också att vara ett fantastiskt smycke på festbordet.
