Jag säger det direkt, smaken är inte ett dugg annorlunda än butiksköpta sardiner.
Ingredienser:
1 kg fisk (strömming, lodda).
För marinaden per 1 kg fisk:
2 nävar lökskal (ger både färg och en rökig smak. Notera, ingen rökning, flytande rök eller cancerogener!),
1 matsked salt,
1 tesked socker,
1 glas mycket starkt te,
knappt ett glas vegetabilisk olja,
7 lagerblad,
några svartpepparkorn.
Instruktioner:
Rensa och tvätta fisken, ta bort stjärtfenor, huvuden och inälvor.
Lägg fisken i rader i en djup panna eller gryta. När du har lagt ett lager, lägg nästa lager ovanpå, och så vidare.
Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över fisken. Oroa dig inte för lökskalet, det är lätt att ta bort efter tillagningen.
Koka fisken på låg värme under lock i cirka en och en halv timme. Under denna tid blir benen mjuka, fisken absorberar marinadens smak och arom, och får en gyllene färg.
Ta av fisken från värmen och låt svalna. Lökskalet kan tas bort direkt eller lite senare.
Lägg konserverna i en burk och förvara i kylskåp. Hur du vill använda dem, antingen som pålägg på bröd eller som en del av smörgåsar, är upp till dig.
