Det verkar som om att koka majs är den enklaste saken i världen. Men det visar sig att det finns några små hemligheter som kan göra smaken helt fantastisk. Jag insåg detta tack vare ett råd från min pensionerade granne, Irina Michajlovna. Hon sa:
— När vi var barn kokade vi majs som användes i kolchosen för att mata boskapen. Den var inte lika söt som dagens majs. Så för att göra den god var vi tvungna att anstränga oss lite. Prova du också, du kommer att bli förvånad, sa hon när hon kände doften av min kokta majs.
Resultatet slog mig med häpnad — jag hade gjort allt fel tidigare!
Hur man kokar perfekt majs
Först tar du söt majs, köpt på marknaden eller i en butik. För att kontrollera att det inte är fodermajs kan du smaka på ett rått korn. Det ska vara lite sött, ljust och saftigt. Om det är mörkgult och torrt – då är majsen gammal och kommer inte bli särskilt god.
Om smaken är neutral är det fodermajs. Sötma känns direkt i sockermjölken. Om du tvekar – det är troligen inte sockermajs.
Rensa majsen från bladen och lägg den i vatten i 1–2 timmar. Det hade jag aldrig gjort tidigare! Blötläggningen gör kornen mjukare och skalen nästan omärkbara när majsen är färdigkokt.
Sätt sedan en kastrull med vatten på spisen – **utan majs!** Tidigare lade jag alltid i kolvarna direkt. Men det visar sig att man bara ska lägga i majsen **efter att vattnet börjat koka**.
Salta inte vattnet! Salt ska tillsättas **5 minuter innan slutet**, eftersom det annars gör kornen hårdare.
I stället för salt kan du lägga i lite smör. Koka majsen i cirka **20 minuter**, och testa ett korn för att se om den är klar.
När majsen är färdigkokt är det fortfarande inte slutet.
— Häll av vattnet, täck kastrullen med lock och svep in den i en handduk. Låt den stå i ungefär 20 minuter och ånga klart. Då blir kornen otroligt mjuka,
sa Irina Michajlovna.
Jag gjorde precis som hon sa. En halvtimme senare tog jag upp kolvarna, smakade och…
Det var fantastiskt! Majsen blev mycket godare än någonsin tidigare. Jag kunde knappt tro att det var möjligt.
—
: Majs kokt i mjölk
1. Skala majskolvarna och dela dem vid behov.
2. Häll **vatten och mjölk** i en djup kastrull.
3. Tillsätt **smör, några kvistar timjan och lite salt**.
4. Lägg i majsen och koka i ungefär **10 minuter** efter att vätskan börjat koka.
Detta recept har testats av vår redaktion – och resultatet var otroligt!
Vi hoppas att även du kommer att älska den här varianten. 💛
