Tidskapsel för vitlök: den torkar inte, vissnar inte, gror inte och ruttnar inte. Den håller sig som färsk i lägenheten fram till maj. Min metod
Är det möjligt att bevara vitlök färsk, som om den just plockats från odlingen, hela vintern? Ja, det är det. Minst till sommaren, max till nästa skörd.
Jag skrev om min metod för att bevara vitlök här för över två år sedan. Sedan dess har kanalen vuxit, antalet följare har ökat, och jag tror att det smärtsamma ämnet om hur man bevarar vitlök kommer vara intressant för många.
Den mest populära metoden bland folk för att bevara den kinkiga grönsaken är i en tre-liters burk. Och alla förvarar på olika sätt. Vissa lägger vitlöken i burk med salt, andra med mjöl.
För att vitlöken ska bevaras bra måste den grävas upp i rätt tid och torkas ordentligt. Den här är inte riktigt mogen än. Titta på de “feta” rötterna. Den kommer inte att hålla sig bra. Vissa bara häller över vitlöken, andra häller bara salt i botten på burken. Vissa stänger burken helt, andra inte.
Så det finns inget enigt sätt.
Varför man ska förvara vitlök i mjöl förstår jag faktiskt inte. Men jag minns att det förr i tiden fanns små kryp i mjölet. Och mamma, för att undvika att det blev liv i mjölet, lade vitlöksklyftorna i burkar med mjöl.
Klyftorna gjorde sitt jobb (jag såg inga små kryp i mjölet med vitlök), men med tiden torkade de ut. Så här är vi på fel spår. Mjölet skyddar inte vitlöken från att torka ut. Vi går vidare.
I kylskåpet, i grönsakslådan, håller sig vitlöken till nyår. Nu är det slutet av oktober. Titta, den här vitlöken har redan börjat gro. Jag planterade den förresten häromdagen. Jag försökte förvara vitlök i en burk med salt.
Ungefär till februari höll sig vitlöken bra i burken (vi använde den successivt till mat). Sedan började den torka och rynka sig.
Den som låg i botten, på saltet – var, hur ska man uttrycka det, nästan rynkad men mjuk. Den som låg högst upp – var som om den hade torkats i ugnen, lite hårdare.
Så, att förvara i salt fungerar, men inte till våren, och absolut inte till nästa skörd.
